CURSO NUTRICIÓN Y DIETÉTICA La nutrición comprende el estudio de la ingesta, digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes. La dietética comprende el estudio de los diferentes regímenes alimenticios en la salud y su aplicación en las diferentes condiciones fisiológicas del ser humano y en sus alteraciones. La dietética naturista se estudia dentro del marco de la naturopatía y se desarrolla con el criterio propio de esta disciplina. OBJETIVOS DEL CURSO Comprender los procesos bioquímicos más importantes relacionados con la nutrición. Conocer la relación de los procesos bioquímicos que tienen lugar en el organismo y la fisiología humana. Comprender la estructura y función de los principios inmediatos. Alcanzar una visión global del metabolismo y comprender los procesos energéticos derivados. Sentar las bases químicas y metabólicas que permitan ampliar y comprender mejor las asignaturas de nutrición SALIDAS PROFESIONALES Integrar los conocimientos de la dietética y nutrición humana en las distintas profesiones relacionadas con las ciencias de la salud. Consejero nutricional. Aplicación de los conocimientos adquiridos en el asesoramiento personal dentro del marco profesional en centros de dietética, estética, herbolarios, centros deportivos, clínicas y otros centros específicos de salud en donde la nutrición y la dietética son consideradas. Beneficio de este conocimiento propio en el plano personal y colectivo. Asignaturas del curso • Nutrición y Dietética con criterio naturista. 3 seminarios Objetivos Proporcionar conocimientos profundos de nutrición y dietética. Conocer el criterio naturista en relación a la dietética y establecer las diferencias con la dietética convencional. Completar los conocimientos, las habilidades, las herramientas y las competencias necesarias para que el alumno pueda desarrollar programas específicos de salud centrados en la alimentación. Contenido de la asignatura Recordatorio de los conceptos básicos de la Naturopatía que relacionan las alteraciones de la salud con la alimentación. Generalidades de la asignatura. Definiciones y conceptos básicos. Composición de los alimentos. Principios inmediatos. Energía y nutrientes. Proteínas. Alimentos ricos en proteínas. Proteína animal y vegetal. Necesidades proteicas. Valor calórico. Combinación de los alimentos para mejorar el aprovechamiento nitrogenado. Los hidratos de carbono. Alimentos hidrocarbonados. Azúcares, almidones y féculas. Edulcorantes artificiales. Los azúcares refinados y su relación con la enfermedad. Hidratos de carbono, carga glicémica e índice glicémico. La fibra y su importancia para la salud. Tipos de fibra y papel en la nutrición humana. Manejo de la fibra dietética para la regulación del intestino y la prevención de alteraciones. Reducción de las cifras de colesterol sanguíneo y mejora de la diabetes. Valor calórico de los hidratos de carbono y su relación con la obesidad. Las grasas. Tipos de grasas. Alimentos ricos en grasas. Ácidos grasos esenciales. Ácidos grasos de las familias Omega 3, 6, 7 y 9. Valor calórico de las grasas. Grasas visible y no visible. Grasas animales y vegetales. Grasas saludables y perjudiciales. Grasas trans. Vitaminas, minerales, oligoelementos y otros nutrientes esenciales y no esenciales. Las bases de una dieta sana. La salud a través de la alimentación. Los diferentes grupos de alimentos y su relación con la salud. Los beneficios de una dieta rica en fibra. Diferencias entre alimento y comestible. La dieta como factor de riesgo o factor de protección. Alimentos crudos y su relación con la salud. Leucocitosis digestiva. Nuestros alimentos ideales según la anatomía y fisiología comparadas. La importancia de una dieta pobre en sodio y rica en potasio. Alimentos funcionales, fitoquímicos y nutraceúticos. Síndrome de hiperpermeabilidad intestinal y sus repercusiones sobre el organismo: una visión etiopatogénica alternativa. Tipos de dietas: Dieta disociada; Dieta higienista; Dieta vegetariana y naturista; Tipos de dietas vegetarianas: vegana, ovo-lácteo-vegetariana, flexi-vegetariana; Dieta Mediterránea; Dieta tradicional japonesa; Dietas normocalóricas e hipocalóricas; Concepto de restricción calórica y aplicaciones; Dietas pobres en hidratos de carbono; Dieta Paleolítica; Dietas basadas en el grupo sanguíneo; Dietas de desintoxicación y dietas depurativas. Revisión de otras dietas y dietas de moda (Atkins; Dukan; Montignac; La antidieta; Dieta de la zona, etc...). Características y especificaciones de una dieta notóxica. Menús y recetas ortotróficas. Monodietas. Concepto e importancia del ayuno y semiayuno. Ayuno terapéutico. Orientaciones dietéticas para bajar o subir de peso. Suplementos utilizados para el apoyo a la pérdida de peso y el tratamiento de la obesidad. Alimentación adecuada y adaptada, nutrición óptima, dietoterapia, remedios naturopáticos y abordaje integral para la salud de los diferentes órganos, aparatos y sistemas: Salud cardiovascular. Salud digestiva e intestinal. Salud hepática. Salud del aparato respiratorio. Salud renal. Salud del aparato locomotor. Salud de la piel. Salud hormonal. Salud del sistema nervioso. Salud afectiva, estados de ánimo y estrés. Salud para mantener un peso corporal correcto. Salud y directrices generales ante la fiebre, inflamación y procesos agudos. Salud y bienestar global. • Bioquímica básica para nutrición y Metabolismo. 2 seminarios Objetivos Comprender los procesos bioquímicos más importantes relacionados con la nutrición. Conocer la relación de los procesos bioquímicos que tienen lugar en el organismo y la fisiología humana. Comprender la estructura y función de los principios inmediatos. Alcanzar una visión global del metabolismo y comprender los procesos energéticos derivados. Sentar las bases químicas y metabólicas que permitan ampliar y comprender mejor las asignaturas de nutrición y suplementación ortomolecular. Contenido de la asignatura Generalidades de la vida y de la bioquímica. Niveles de organización de la materia. Átomos y moléculas. Bases de la química orgánica. Fundamentos de Bioquímica básica para nutrición. El agua: estructura, propiedades físico-químicas, funciones en el organismo y su importancia para la salud. Proteínas: Estructura química, clasificación y funciones. Estructura química de los aminoácidos. Aminoácidos esenciales. Metabolismo de los aminoácidos y de las proteínas. Enzimas: estructura, clasificación, modos de acción. Regulación enzimática. Regulación del metabolismo. Utilización de las enzimas en medicina para el diagnóstico y el tratamiento de diversas patologías. Enzimoterapia oral sistémica. Nucleoproteínas: las purinas y el ácido úrico. Glúcidos: Estructura química, clasificación y funciones. Monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Otros tipos de azúcares y derivados. Proteoglicanos. Glucolípidos. Metabolismo de los hidratos de carbono. Lípidos: Estructura química, clasificación y funciones. Grasas simples y complejas, saturadas e insaturadas. Nomenclatura y clasificación de los ácidos grasos. Ácidos grasos esenciales. Estructura química y funciones de los omega 3, 6, 7 y 9. Ácidos grasos con dobles enlaces en posición cis y trans. Ácidos grasos esenciales y metabolismo de las prostaglandinas. Ácidos grasos, biosíntesis de prostanoides y su relación con la inflamación. Colesterol. Lipoproteínas. Triglicéridos. Fosfolípidos. Otros tipos de grasas. Metabolismo de las grasas. Metabolismo de las lipoproteínas. Necesidades energéticas. Cálculo de calorías. Conceptos básicos y fundamentales de la dietética clásica. Macro y micronutrientes. Generación y almacenamiento de la energía metabólica. Glucólisis, ciclo de Krebs y fosforilación oxidativa. Beta-oxidación. Biosíntesis y degradación de lípidos, aminoácidos y nucleótidos. Fisiología de la digestión y absorción de principios inmediatos. Introducción al metabolismo: anabolismo y catabolismo. Cetogénesis y metabolismo durante el ayuno. Expresión bioquímica de las enfermedades. Síndrome del tejido lesionado y tratamiento metabólico. Radicales libres y su relación con el envejecimiento y numerosas patologías. La solución antioxidante. DURACIÓN Y ESTRUCTURA ACADÉMICA 1 cursos académicas con un total de 280 horas Si lo trasladamos a créditos universitarios, aunque se tratan de títulos no oficiales, pero con vistas a una equivalencia en el futuro, se asume el criterio fijado por el Espacio Europeo de Educación Superior (Bolonia) para las enseñanzas oficiales. 1 cursos académicos con un total de 11,6 créditos Un crédito equivale a 24 horas repartidas en: clases presenciales, aula virtual, trabajos en grupo, trabajos individuales, estudio personal y tutorías con los profesores. MODALIDAD – HORARIOS CLASES PRESENCIALES Y TUTORÍAS Las clases presenciales se realizarán los fines de semana. El sábado de 10 a 14 y de 16 a 20 y el domingo de 10 a 14 5 Seminarios de fines de semana TITULACIÓN Una vez superado el curso, se entregará a los alumnos un expediente académico, donde se reflejarán las asignaturas cursadas, la valoración final obtenida, si ha realizado prácticas reales de empresa y dónde, así como todas aquella documentación de carácter investigativo que haya realizado a lo largo del curso (artículos, ensayos, etc.). Un diploma acreditativo del curso homologado por APENB, firmado por las autoridades académicas competentes. Siendo un título propio y privado. PROFESORADO Antonio Méndez Vial: Profesor y tutor de Nutrición y Dietética naturista, Fundamentos del Naturismo, Deontología y práctica profesional de la Naturopatía, Educación para la salud y Antropología Naturopática, Higiene Vital, Oligoterapia, Bioquímica básica para la nutrición, Nutrición Ortomolecular. Naturópata, Fisioterapeuta, Psicoterapeuta Gestáltico, Educador para la salud. Estudia con los mejores profesionales y con una formación seria y de calidad que te permitirá ser un profesional en tu campo de estudio Inversión: 120€ por seminario Total: 600€ Lugar: Prana Fuerteventura Yoga & Terapias Naturales Calle la Mancha, 8, 35600 Puerto del Rosario, Fuerteventura Info y Reservas: 657 813 919 605 449 899